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2019年4月18日09:07:54 3

爱茶的老手们都知道,茶都有与其合适的茶具,自然也是有与之合适的水温的,那么每一类茶都适合多少度的水温呢?

不同的茶要怎么泡?这些小妙招很实用

绿茶:绿茶包括龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等,绿茶的原料都是嫩度比较高的,所以不适宜高温冲泡,80~85度就差不多了。

白茶:白茶有白牡丹、贡眉寿眉、白毫银针等,白茶的加工是比较简单的,没有炒也没有揉,是轻发酵的茶,所以冲泡的时候水温同样不能太高,85~95度就可以了。

黄茶:黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等,黄茶同样是轻发酵茶,加工工艺和绿茶类似,冲泡温度在85~90度就可以了。

青茶:青茶的原料相对粗老,武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等都是青茶,青茶的冲泡温度要比较高,需要95~100度

红茶:红茶是全发酵茶,正山小种、祁门红茶、滇红等都是红茶,红茶的冲泡温度在90度左右就可以了,不宜太高。

黑茶:黑茶的话原料就比较粗老了,而且含梗量也比较大,冲泡时需要水温高一些,一般要95~100度,普洱茶、安化黑茶、六堡茶等都是典型的黑茶,冲泡时所需的水温都是比较高的。

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泡茶的水温和茶汤的品质有什么关联呢?

1、口感上的关系

绿茶这种鲜嫩的茶是不能高温冲泡的,高温的话容易烫坏茶叶,茶汤的鲜爽度也会大打折扣。而铁观音、水仙就恰恰需要高温冲泡,如果用太低温的水来冲泡,香气就不会高扬,应有的阳刚风格也表现不出来。

2、茶汁浸出速度

水温高的话,茶叶里的茶汁浸出的速度会比较快、比较多,反之会比较慢、比较少,也就是说,等量的茶、水比例,水温高的话茶汤达到所需浓度的时间就会比较短,这个因素影响了茶汤的浓度。

3、苦涩味的强弱

水温高的话,茶汤的苦涩味会比较重,特别是劣质的茶。如果你感觉茶里的苦涩味比较重,那么你大可以降低水温来冲泡,或者是缩短浸泡的时间,同时还要达到茶汤所需的浓度,就要加大投茶量。

水温和茶汤的口感关系还是比较大的,要成为一个泡茶高手,还得一步步实践,积累经验,才能冲泡出适口的茶。

 

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